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秋天吃什么蔬菜?绿瘦盘点适合秋天吃的十大蔬菜
2024-10-12 14:38  来源:中国江西网  作者:

  中国人讲究适时而食,而秋天被誉为收获的季节,许多美味且营养丰富的蔬菜上市了。绿瘦营养顾问今天跟大家盘点下秋天不容错过的时令蔬菜,看看有没有你喜欢的吧。

  1、菠菜

  菠菜营养价值高,含铁、叶酸和多种营养素,有滋阴润燥、疏肝养血的作用。而秋菠菜更加粗大,适合熟食。

  此外,秋天吃菠菜能促进胃肠道蠕动,预防便秘。但绿瘦营养顾问提醒大家,菠菜草酸多,食用前要用沸水烫软,焯一下再烹制,去除部分草酸,且不可过量食用。

  2、芹菜

  芹菜口感脆嫩,水分丰富,含膳食纤维,有助减重、减脂、清理肠道。绿瘦营养顾问认为,秋季气候干燥,人们往往感到口干、舌燥、气喘、心烦,常吃些芹菜有助于清热解毒。肝火过旺、皮肤粗糙、经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

  3、秋葵

  秋葵,秋季7-10月成熟,9月最佳食用,这时候的秋葵鲜嫩而且营养也高。同时,秋葵也是被公认为的“植物黄金”,素有蔬菜王之称,富含维生素和矿物质。

  绿瘦营养顾问表示,常吃秋葵可以起到保护肠胃、消除人体疲劳的作用,还可以滋阴补肾、补钙、补充维生素C。

  4、莴苣

  莴苣是一种低脂、低热量的蔬菜,且富含纤维,适合减重期食用,深秋为食莴苣佳季。可生熟炒食,菜式包括清炒莴苣、虾仁炒莴苣、莴苣炒鸡蛋等。

  不过,绿瘦营养顾问表示莴苣味道清新且略带苦味,虽然能促进消化、预防便秘,但个别人可能会不喜欢这个味道。

  5、茭白

  茭白,源自中国和东南亚的水生蔬菜,虽然秋季9-10月和冬季11-12月均可品尝,但秋季为最佳食用时期。

  同时,茭白也是一种具有较高营养保健价值,内部富含氨基酸、蛋白质、膳食纤维等营养元素的美味蔬菜,常吃茭白还具有清热解毒、补虚健体和减重美容的功效。绿瘦营养顾问建议茭白适宜和牛肉、猪蹄、芹菜、西红柿、猪肝一起吃,不适宜搭配蜂蜜、豆腐。

  6、莲藕

  秋季受秋燥影响,人体很容易出现上火、干咳、燥热的情况,这时候适当吃一些莲藕,可以清热去火、润肺止咳。莲藕清香,炖汤能够增进食欲、补益脾胃。此外,绿瘦营养顾问表示,莲藕含有丰富的维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。

  7、山药

  山药是秋季滋补脾胃的佳品,具有健脾、补肾功效,是秋天必吃的十大蔬菜之一。每年7至11月为山药成熟期,表皮粗糙,呈圆柱形,不管是作为主食还是蔬菜都较为合适。

  绿瘦营养顾问建议,不妨趁秋凉时加强进补,毕竟山药温而不燥,补而不热,有益健康。

  8、菱角

  菱角(8月中旬至10月初成熟),作为秋季时令蔬菜,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素,主要产于珠江三角洲和太湖地区。幼嫩果实和老熟果均可食用,可当水果,也可蒸煮剥壳或熬粥,老熟果可熟食或制成菱粉。

  此外,菱角含丰富碳水化合物、淀粉、微量元素,具清热润肺作用,提供人体充足能量,秋后多吃对身体有益。

  9、胡萝卜

  保健养生讲究的是应季而食,而胡萝卜就是秋天养生的最佳食材之一。胡萝卜甜脆可口,民间享有“小人参”的美称,因其富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、挥发油、花青素、钙、铁等营养成分。绿瘦营养顾问表示,秋季常吃胡萝卜不仅可以润肺、解秋燥,还有健脾消食、润肠通便、补肝明目、清热解毒等功效。

  10、南瓜

  南瓜是营养丰富的食材,秋天吃可以防止嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等,还可以增强肌体免疫力,改善秋燥症状。

  不过,绿瘦营养顾问提醒大家,南瓜适量食用,一天的量不宜超过一顿主食,也不要太少,可做南瓜粥、蒸南瓜等。

  以上十种蔬菜不仅营养价值高,而且在秋季大量上市。绿瘦营养顾问提醒大家,若是摄入山药、南瓜、莲藕、胡萝卜、菱角这类淀粉含量偏高的蔬菜,主食可以适当减少摄入。若是在减重期的话,可以适当把这类蔬菜代替主食摄入。

编辑:胡哲敏
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